Sirop de Liège Meurens

Wed, 20 May 2026 16:22:00 +0200

Sirop de Liège Meurens : guide d'utilisation complet | Trésors du Nord

Cassonade Graeffe : la douceur belge incontournable de la Raffinerie Tirlemontoise

Véritable symbole des petits-déjeuners et goûters du Plat Pays, la cassonade Graeffe est une institution pour des générations de familles en Belgique et dans le Nord de la France. Son goût unique, sa texture fondante et son arôme caramélisé en font un indispensable des placards !

Une icône sucrée venue de Belgique

La cassonade Graeffe est produite par la Raffinerie Tirlemontoise, une entreprise centenaire qui perpétue le savoir-faire belge du sucre. Il ne s'agit pas de sucre roux classique, mais d'un sucre candi râpé, obtenu à partir de sucre cristallisé fondu et retransformé. Ce procédé unique confère à la cassonade Graeffe son moelleux et sa couleur...

Vergeoise Beghin Say : Brune, Blonde et Vanille – Saveurs du Nord

Thu, 17 Jul 2025 10:17:00 +0200

Vergeoise Beghin Say : les douceurs du Nord en version brune, blonde et vanille

Incontournable des placards du Nord de la France et de la Belgique, la vergeoise est bien plus qu’un simple sucre. Sa texture moelleuse, son parfum profond et sa richesse en goût en font un ingrédient phare de nombreuses recettes traditionnelles : gaufres, tartes, crêpes, riz au lait ou spéculoos.

La vergeoise, une spécialité du Nord

Contrairement au sucre blanc, la vergeoise est issue de la betterave sucrière et obtenue par un processus de cuisson particulier qui lui donne sa couleur et sa texture si caractéristique. Douce et fondante, elle apporte aux desserts une saveur unique, typique des terroirs du Nord.

Beghin Say : une référence française

Avec plusieurs siècles...

Véritable Sirop de Liège Meurens : Tradition, Qualité et Recettes

Thu, 17 Jul 2025 09:55:00 +0200

Le véritable sirop de Liège : un concentré d'authenticité signé Meurens

Produit emblématique de la Wallonie, le sirop de Liège est une spécialité sucrée et naturelle qui fait partie du patrimoine culinaire belge. Fabriqué à base de pommes, poires et dattes lentement cuits jusqu'à obtenir une texture onctueuse et un goût unique, ce sirop noir et brillant évoque les souvenirs d'enfance, les tartines du dimanche matin, et les plats mijotés d'autrefois.

Une origine artisanale : la Siroperie Meurens

Fondée en 1902 à Aubel, au cœur du pays de Herve, la Siroperie Meurens est l'inventeur et le gardien du véritable sirop de Liège. Depuis plus d'un siècle, cette entreprise familiale transforme avec passion les fruits locaux dans le respect des traditions. Sans...

Chicorée LUTUN : bienfaits, tradition et gamme bio à découvrir

Wed, 16 Jul 2025 18:07:00 +0200

Chicorée LUTUN : bienfaits, tradition et gamme bio à découvrir ...

Boulets à la liégeoise : la vraie recette au sirop de Liège

Wed, 2 Apr 2025 19:02:00 +0200

Le sirop de Liège : douceur belge et recette des boulets à la liégeoise

Typique de la région wallonne, le sirop de Liège est un trésor gourmand à base de poires, pommes et dattes, lentement réduit jusqu'à obtenir une pâte sucrée-brune aux accents caramélisés. Ce produit du terroir belge est un incontournable aussi bien sur les tartines qu’en cuisine !

Qu’est-ce que le sirop de Liège ?

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le sirop de Liège n’est pas liquide. C’est une pâte dense, concentrée en fruits et sans additifs, utilisée dans la cuisine belge depuis des générations. On le déguste :

Sur une tranche de pain avec du fromage
Dans les plats mijotés (comme les carbonnades)
Ou pour préparer les fameux boulets à la liégeoise

Une origine artisanale : la siroperie Meurens

Le sirop de Liège que nous vous proposons est produit par la célèbre Siroperie Meurens, une entreprise familiale fondée en 1902 à Aubel, au cœur du pays de Herve. C’est Meurens qui est à l’origine de la recette emblématique et de la marque « Sirop de Liège », aujourd’hui protégée.

Depuis plus d’un siècle, la famille Meurens transforme les fruits locaux selon un savoir-faire traditionnel : aucune adjonction de sucre raffiné, uniquement des fruits cuits lentement à basse température pour conserver toutes leurs saveurs naturelles.

Recette traditionnelle des boulets à la liégeoise

Plat emblématique de Liège, les boulets sauce lapin sont de grosses boulettes de viande nappées d’une sauce sucrée-salée au sirop de Liège.

Ingrédients...

Préparer un vrai filet américain comme en Belgique

Wed, 2 Apr 2025 18:45:00 +0200

Filet américain : la recette culte du Nord et de Belgique enfin chez vous

Parmi les spécialités les plus emblématiques du Nord de la France et de la Belgique, le filet américain figure en bonne place. À la fois simple, savoureux et convivial, ce plat fait le bonheur des amateurs de viande et de saveurs bien assaisonnées. Vous en rêvez ? Grâce à la sauce épicée du Traiteur Philippe, c’est désormais un jeu d’enfant de le préparer chez soi.

Un plat de brasserie devenu culte

Le filet américain est une préparation de viande de bœuf hachée crue (ou parfois de cheval), délicatement relevée avec une sauce onctueuse et des condiments. Traditionnellement servi en tartine ou avec des frites, il trône sur les cartes de nombreuses brasseries flamandes et wallonnes.

Chaque famille a sa recette, chaque chef sa touche. Mais un ingrédient reste incontournable : la sauce filet américain, à la fois relevée, douce, légèrement piquante… et surtout introuvable en grande surface.

La sauce filet américain du Traiteur Philippe : l’authenticité en pot

Chez Trésors du Nord, nous avons sélectionné la sauce épicée 200g du Traiteur Philippe, une référence en Belgique.

✔ Recette artisanale fidèle à la tradition belge
✔...

Cassonade Graeffe : l’ingrédient secret des recettes du Nord

Wed, 2 Apr 2025 18:09:00 +0200

La Cassonade Graeffe : une douceur qui traverse les générations

Quand on parle des douceurs du Nord ou de la Belgique, un nom revient systématiquement avec tendresse et nostalgie : la Cassonade Graeffe. Cette fine poudre dorée, au goût caramélisé inimitable, évoque des souvenirs d’enfance, des goûters d’antan et des recettes qui sentent bon la tradition.

Qu’est-ce que la Cassonade Graeffe ?

Contrairement au sucre roux classique, la cassonade Graeffe est plus humide, plus fondante, et surtout, elle ne croustille pas sous la dent. Elle fond doucement au contact du chaud, laissant derrière elle une saveur douce, ronde, presque vanillée.

Originaire de Belgique, elle a su conquérir le cœur (et les desserts) de toute une région, du Hainaut à la Flandre, en passant par le Nord de la France.

Comment utiliser la cassonade Graeffe en cuisine ?

Elle est bien plus qu’un simple sucre. Voici quelques idées pour l’utiliser :

Sur une tartine beurrée, pour un petit-déjeuner tout droit sorti de notre enfance.
Dans le pain perdu, où elle caramélise parfaitement sans brûler.
Dans les gaufres liégeoises ou crêpes flamandes.
En touche finale sur un yaourt nature.
Dans la carbonnade flamande, pour adoucir la bière et donner de la rondeur au plat.

👉 C’est aussi l’ingrédient secret de bien des grands-mères qui ajoutaient « juste une cuillère » dans les spéculoos maison.

Où acheter la véritable Cassonade Graeffe ?

Chez Trésors du Nord, nous vous proposons plusieurs formats...

la recette du waterzooi

Mon, 31 Mar 2025 09:58:00 +0200

Le waterzooi est un plat traditionnel belge, originaire de Gand, qui se présente comme un ragoût crémeux de poulet ou de poisson, accompagné de légumes. Voici une recette détaillée pour préparer ce plat réconfortant :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le bouillon :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg) ou 800 g de filets de poisson (cabillaud, lotte, etc.)
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 litres d'eau
- la recette du Pot'je Vleesch
  
  Mon, 3 Mar 2025 09:58:00 +0200
  Le Pot'je Vleesch, qui signifie littéralement « petit pot de viandes », est un plat traditionnel flamand qui se déguste froid. Il se compose de quatre viandes blanches (poulet, lapin, porc et veau) cuites dans une gelée au vin blanc.
  
  Voici la recette complète :
  
  Ingrédients (pour 6 personnes) :
  
  500 g de poulet (cuisses ou hauts de cuisse)
  
  500 g de lapin (cuisses ou râble)
  
  500 g de porc (échine ou poitrine)
  
  500 g de veau (épaule ou jarret)
  
  1 bouteille de vin blanc sec (Riesling, Pinot blanc ou autre vin blanc sec)
  
  1 oignon
  
  2 carottes
  
  1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  
  1 clou de girofle
  
  10 grains de poivre
  
  1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  
  Sel
  
  Poivre
  
  Les cocktails ch'ti
  
  Fri, 7 Feb 2025 09:58:00 +0200
  
  Le Nord de la France, et plus particulièrement la région des Hauts-de-France, regorge de traditions et de spécialités, dont les cocktails ne font pas exception. Voici quelques idées de cocktails ch'tis, avec une touche de modernité :
  
  Des classiques revisités :
  
  Le Ch'ti Génépi: Un incontournable ! Ce cocktail allie la douceur du génépi à l'amertume du pamplemousse.
  
  Ingrédients: Génépi, jus de pamplemousse, glaçons.
  
  Préparation: Mélangez tous les ingrédients dans un verre tumbler rempli de glaçons.
  
  Variante: Ajoutez une touche de tonic pour un effet pétillant.
  
  Le Diabolo Flamand: Un mélange rafraîchissant et pétillant.
  
  Ingrédients: Bière blonde, sirop de grenadine, citron vert.

Le Blog Trésors du Nord