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Accueil > Soupes du Nord, Ail Fumé d'Arleux et Haricots Lingots > Ail Fumé d'Arleux Labellisé IGP (1 seul producteur à Arleux) > Tête d'ail fumé d'Arleux labéllisé IGP (indication géographique protégée)

Grossse Tête d'ail fumé d'Arleux labéllisé IGP (indication géographique protégée) MERLIN Lucien

Ail Fumé d'Arleux Labellisé IGP (1 seul producteur à Arleux)


Tête d'ail fumé d'Arleux labéllisé IGP (indication géographique protégée) MERLIN Lucien EARL de la Petite Ferme Arleux

2.00 €
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26 Avis

RUPTURE DE STOCK PROVISOIRE - Disponibilité fin Décembre 2017
  

Cet Ail fumé d'Arleux est le seul labellisé en IGP ( indication géographique protégée). Parmi les nombreux producteurs d'ail fumé du Nord seuls 6 producteurs dont celui que nous commercialisons, font partis de l'IGPN 


Mis en oeuvre par le centre régional de ressources génétiques, le Groupement qualité Nord pas de calais et le Pôle légumes Région Nord, l'IGP l'Ail fumé d'Arleux garantit aux consommateurs :
1° : Une variété d'ail du Nord, rose de printemps, adaptée au terroir et au tressage avec une excellente conservation de plusieurs mois
2° : La culture et le fumage sur une aire géographique spécifique : 62 communes dans la région d'Arleux
3° : un fumage de qualité où seuls tourbe, lignite, courte paille et sciure sont autorisés
4° : Une traçabilité du champ de l'assiette grâce à un numéro de lot figurant sur la tresse
5° : Un contrôle réalisé par un organisme indépendant


Suite à des remarques de clients, nous vous conseillons de ne pas commander plus de tresses que votre consommation journalière ou mensuelle. il vaut mieux commander l'ail au fur et à mesure de vos besoins plutôt que d'en commander trop et de devoir jeter le surplus qui aura germé ou séché. L'ail fumé reste un produit vivant qui peut évoluer selon la manière dont vous le stockez. 
Le meilleur moyen de le conserver longtemps est de le stocker dehors, même l'hivers car l'ail ne gèle pas jusqu'à - 10° avec un air plutôt humide comme dans le Nord et non sec. Il se peut que quelques gousses de milieu de tête soient marron et molles. Cela est dû a une maladie de l'ail qui se développe lors d'un changement de hausse de température. On ne peut malheureusement rien faire et cela arrive parfois surtout si vous commandez l'ail en début de saison. Ce problème n'est pas lié à l'ail que nous commercialisons mais à toute la production mondiale. C'est pourquoi Il est important de ne pas le stocker à la chaleur comme dans une pièce à vivre telle que la cuisine car l'ail risque de s'abîmer plus vite. L'ail que nous envoyons est conservé dans une cave afin de garantir une conservation optimale. Vous ne pourrez prétendre à aucun remboursement ou réclamation si vous ne conservez pas l'ail commandé dans un endroit frais, à moins que vous constatiez à réception de votre colis et ce dans les 12 heures qui suivent une avarie du produit.


L'AIL FUME D'ARLEUX : CULTURE ET SAVOIR FAIRE TRADITIONNELS

A la fin de l'hiver, débute la plantation des caïeux sur les terres fertiles du pays d'Arleux. Les producteurs choisisent une variété d'ail du Nord, emblématique du patrimoine légumier régional. Mais il faut attendre le mois de juillet pour récolter le précieux condiment. Etendues sur le champ avec leurs fanes, les têtes d'ail sèchent au vent. Les producteurs les entreposent ensuite par lots, avec soin, dans un endroit sec et ventilé. Les racines débarrassées de la terre, les têtes sont triées et calibrées. Les fanes aussi souples que des cheveux sont alors tressées à la main. De belles tresses composées de 6 à 90, voire 120 têtes que l'on accroche facilemant dans le fumoir ou saureau.

Si autrefois, la tourbe et la courte paille étaient les seuls combustibles utilisés pour le fumage de l'ail, aujourd'hui les producteurs préfèrent employer la lignite associé à la sciure de bois. Les tresses reposent 7 jours minimum dans le fumoir à une température maîtrisée. La technique traditionnelle du fumoir accentue le bouquet de l'ail tout en le colorant de teintes ocre, rouille ou brune. elle permet également de le conserver plus longtemps.

Avant de commercialiser les tresses au poids ou à la pièce, le producteur appose une étiquette certifiant l'origine géographique Ail fumé d'Arleux. Elle identifie un producteur respectueux de savoir faire traditionnels : un ail cultivé, récolté, tressé et fumé dans le pays d'Arleux par une main d'oeuvre locale mobilisée.

Désormais vous ne pouvez plus vous tromper !

UN PEU D'HISTOIRE !!!

Arleux, la Sensée et ses affluents deviennent de luxuriants marais.
Au Moyen-Age, digues et moulins canalisent les marais fréquentés pour leurs eaux poissonneuses et l'extraction de la tourbe. Cette terre fertile favorise également la culture d'une variété locale d'ail rose de printemps.
"En septembre, une forte odeur d'ail envahissait la campagne" relatent les voyageurs traversant Arleux au 19ème Siècle.
Sous la forme de briquettes, la tourbe destinée à chauffer les habitations est également employée pour fumer l'ail. La technique du saurissage permet d'expédier les tresses d'ail dans toute la France. La réputation d'Arleux dépasse alors les frontières du département et, à l'aube du 20ème siècle, on rencontre l'ail fumé d'Arleux à Vesoul, Valence ou Bordeaux. En 1903, on recense jusqu'à 25 hectares de terres consacrées à la culture de l'ail. la commune est alors surnommée "Arleux à z'Aulx"

MAIS ARLEUX C'EST AUSSI UNE GRANDE FOIRE GOURMANDE POUR FETER L'AIL FUME D'ARLEUX !!!

Depuis 1962, chaque premier dimanche de septembre, la commune d'Arleux devient la capitale de l'Ail quand au même moment Lille devient la capitale de la moule frite.
Pendant 3 jours, Arleux acceuille plus de 70 000 visiteurs. Les producteurs profitent cdes festivités pour exposer et commercialiser leurs plus belles treses tout en ouvrant les portes des fumoirs. L'élection de la reine du Val de la Sensée et le concours des meilleurs tresseurs d'ail rythment cette fête populaire et conviviale. Habillés de leurs plus beaux atours, les membres des sociétés et de la confrérie de l'ail fumé d'Arleux paradent au pas des géants Grin Batich, le tresseur d'ail, et Henriette, la bonch'teuse. Chacun assiste et participe aux réjouissances en se régalant avec une soupe à l'ail, préparée sur place.

Et justement voici la recette de la soupe à l'ail de notre producteur Lucien MERLIN de la petite Ferme à Arleux.

Recette pour 4 personnes : 2 litres d'eau bouillante, ajouter l'ail fumé épluché (environ 100g), 350 grammes de pommes de terres, 100g de carottes, sel, poivre selon gôut. la cuisson terminée, mixez et ajouter du beurre, de la crème ou du gruyère.

Prix au kilo : 26.70






Evaluations Produit
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Nombre d'Avis: 26
Note du produit: 4.6
Afficher tous les avis produit (26)
 
C. Françoise le 27/09/2017 à 16:01:26
2 / 5
Un achat à titre d'essai. Déçue parce que la "tête" s'est très vite abimée dans des conditions de conservation correctes
ecommercant :
Bonjour, Il est préférable de commander des tresses entières et non des têtes seules qui s'abîment toujours plus vite.
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G. frederic le 22/09/2017 à 07:23:16
5 / 5
SUPER BON
 
M. Jeanne le 22/09/2017 à 03:49:57
5 / 5
Je n'hésiterai pas à recommander de l'ail une deuxième fois ! Merci !L'ail parfume notre cuisine !
 
R. Christele le 04/02/2017 à 10:48:47
4 / 5
Bon goût fumé parfait pour les petits plats mijotes
 
M. Dolorès le 26/12/2016 à 11:47:28
5 / 5
super odeur de l'ail comme l'on aime bien parfumé
   
C. JEREMIE le 22/12/2016 à 08:04:26
5 / 5
Bien
   
l. nancie le 28/11/2016 à 11:43:29
5 / 5
odeur forte de fumée gout plus faible
   
d. nicolau le 25/11/2016 à 23:46:27
5 / 5
Arrivé bien emballé
   
P. Sylvie le 11/11/2016 à 09:59:22
5 / 5
Très bon produit, il faut encourager sa survie ...
   
B. Elisabeth le 18/10/2016 à 08:30:04
5 / 5
l'essai est concluant et, je compte en acheter prochainement une grappe
   
C. Jean patrick le 24/09/2016 à 07:11:05
5 / 5
super pour relever mes plats
   
D. Anne-Marie le 31/03/2016 à 10:48:33
5 / 5
parfaites
   
s. isabelle le 28/03/2016 à 17:02:55
5 / 5
j'adors en mettre dans la soupe même les Gardois se régalent
   
D. Daniel le 31/01/2016 à 06:20:42
5 / 5
Tout simplement PARFAIT
   
D. YVES le 26/12/2015 à 16:10:09
5 / 5
A GOUTER
   
l. dominique le 14/12/2015 à 06:30:37
4 / 5
bien
   
L. Agnes le 06/12/2015 à 09:46:45
5 / 5
tres bien
   
w. annick le 10/10/2015 à 08:09:18
5 / 5
bon produit
   
g. ludivine le 23/09/2015 à 08:41:50
5 / 5
produit de qualité!!!!
   
L. Mickaël-ange le 13/09/2015 à 09:32:31
2 / 5
trop chére vue la quantité , mais trés bon en qualité
ecommercant :
commandez une tête est effectivement peu. Vous auriez du en commandez plus si vous en vouliez plus
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c. sandrine le 03/04/2015 à 00:18:34
4 / 5
tres parfumé un regal
   
P. CLAUDE le 28/02/2015 à 14:45:42
5 / 5
Parfait, pour ce qui aime l'ail je recommande.
   
P. Daniel le 21/12/2014 à 11:57:48
5 / 5
On aime
   
c. raymonde le 18/12/2014 à 18:20:59
3 / 5
pas encore utilise
   
v. alain le 21/11/2014 à 14:19:40
5 / 5
5***** j'en recommanderais encore
   
M. SANDRINE le 18/09/2014 à 10:24:44
5 / 5
Parfait



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