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Tresse d'ail fumé d'Arleux 6 têtes labéllisé IGP (indication géographique protégée) MERLIN Lucien

Ail Fumé d'Arleux Labellisé IGP (1 seul producteur à Arleux)


Tresse d'ail fumé d'Arleux 6 Petites Têtes labéllisé IGP (indication géographique protégée) MERLIN Lucien EARL de la Petite Ferme Arleux

9.00 €
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Cet Ail fumé d'Arleux est le seul labellisé en IGP ( indication géographique protégée). Parmi les nombreux producteurs d'ail fumé du Nord seuls 6 producteurs dont celui que nous commercialisons, font partis de l'IGPN 

Mis en oeuvre par le centre régional de ressources génétiques, le Groupement qualité Nord pas de calais et le Pôle légumes Région Nord, l'IGP l'Ail fumé d'Arleux garantit aux consommateurs :
1° : Une variété d'ail du Nord, rose de printemps, adaptée au terroir et au tressage avec une excellente conservation de plusieurs mois
2° : La culture et le fumage sur une aire géographique spécifique : 62 communes dans la région d'Arleux
3° : un fumage de qualité où seuls tourbe, lignite, courte paille et sciure sont autorisés
4° : Une traçabilité du champ de l'assiette grâce à un numéro de lot figurant sur la tresse
5° : Un contrôle réalisé par un organisme indépendant



Suite à des remarques de clients, nous vous conseillons de ne pas commander plus de tresses que votre consommation journalière ou mensuelle. il vaut mieux commander l'ail au fur et à mesure de vos besoins plutôt que d'en commander trop et de devoir jeter le surplus qui aura germé ou séché. L'ail fumé reste un produit vivant qui peut évoluer selon la manière dont vous le stockez. 
Le meilleur moyen de le conserver longtemps est de le stocker dehors, même l'hivers car l'ail ne gèle pas jusqu'à - 10° avec un air plutôt humide comme dans le Nord et non sec. Il se peut que quelques gousses de milieu de tête soient marron et molles. Cela est dû a une maladie de l'ail qui se développe lors d'un changement de hausse de température. On ne peut malheureusement rien faire et cela arrive parfois surtout si vous commandez l'ail en début de saison. Ce problème n'est pas lié à l'ail que nous commercialisons mais à toute la production mondiale. C'est pourquoIl est important de ne pas le stocker à la chaleur comme dans une pièce à vivre telle que la cuisine car l'ail risque de s'abîmer plus vite. L'ail que nous envoyons est conservé dans une cave afin de garantir une conservation optimale. Vous ne pourrez prétendre à aucun remboursement ou réclamation si vous ne conservez pas l'ail commandé dans un endroit frais, à moins que vous constatiez à réception de votre colis et ce dans les 12 heures qui suivent une avarie du produit.


L'AIL FUME D'ARLEUX : CULTURE ET SAVOIR FAIRE TRADITIONNELS

A la fin de l'hiver, débute la plantation des caïeux sur les terres fertiles du pays d'Arleux. Les producteurs choisisent une variété d'ail du Nord, emblématique du patrimoine légumier régional. Mais il faut attendre le mois de juillet pour récolter le précieux condiment. Etendues sur le champ avec leurs fanes, les têtes d'ail sèchent au vent. Les producteurs les entreposent ensuite par lots, avec soin, dans un endroit sec et ventilé. Les racines débarrassées de la terre, les têtes sont triées et calibrées. Les fanes aussi souples que des cheveux sont alors tressées à la main. De belles tresses composées de 6 à 90, voire 120 têtes que l'on accroche facilemant dans le fumoir ou saureau.

Si autrefois, la tourbe et la courte paille étaient les seuls combustibles utilisés pour le fumage de l'ail, aujourd'hui les producteurs préfèrent employer la lignite associé à la sciure de bois. Les tresses reposent 7 jours minimum dans le fumoir à une température maîtrisée. La technique traditionnelle du fumoir accentue le bouquet de l'ail tout en le colorant de teintes ocre, rouille ou brune. elle permet également de le conserver plus longtemps.

Avant de commercialiser les tresses au poids ou à la pièce, le producteur appose une étiquette certifiant l'origine géographique Ail fumé d'Arleux. Elle identifie un producteur respectueux de savoir faire traditionnels : un ail cultivé, récolté, tressé et fumé dans le pays d'Arleux par une main d'oeuvre locale mobilisée.

Désormais vous ne pouvez plus vous tromper !

UN PEU D'HISTOIRE !!!

Arleux, la Sensée et ses affluents deviennent de luxuriants marais.
Au Moyen-Age, digues et moulins canalisent les marais fréquentés pour leurs eaux poissonneuses et l'extraction de la tourbe. Cette terre fertile favorise également la culture d'une variété locale d'ail rose de printemps.
"En septembre, une forte odeur d'ail envahissait la campagne" relatent les voyageurs traversant Arleux au 19ème Siècle.
Sous la forme de briquettes, la tourbe destinée à chauffer les habitations est également employée pour fumer l'ail. La technique du saurissage permet d'expédier les tresses d'ail dans toute la France. La réputation d'Arleux dépasse alors les frontières du département et, à l'aube du 20ème siècle, on rencontre l'ail fumé d'Arleux à Vesoul, Valence ou Bordeaux. En 1903, on recense jusqu'à 25 hectares de terres consacrées à la culture de l'ail. la commune est alors surnommée "Arleux à z'Aulx"

MAIS ARLEUX C'EST AUSSI UNE GRANDE FOIRE GOURMANDE POUR FETER L'AIL FUME D'ARLEUX !!!

Depuis 1962, chaque premier dimanche de septembre, la commune d'Arleux devient la capitale de l'Ail quand au même moment Lille devient la capitale de la moule frite.
Pendant 3 jours, Arleux acceuille plus de 70 000 visiteurs. Les producteurs profitent cdes festivités pour exposer et commercialiser leurs plus belles treses tout en ouvrant les portes des fumoirs. L'élection de la reine du Val de la Sensée et le concours des meilleurs tresseurs d'ail rythment cette fête populaire et conviviale. Habillés de leurs plus beaux atours, les membres des sociétés et de la confrérie de l'ail fumé d'Arleux paradent au pas des géants Grin Batich, le tresseur d'ail, et Henriette, la bonch'teuse. Chacun assiste et participe aux réjouissances en se régalant avec une soupe à l'ail, préparée sur place.

Et justement voici la recette de la soupe à l'ail de notre producteur Lucien MERLIN de la petite Ferme à Arleux.

Recette pour 4 personnes : 2 litres d'eau bouillante, ajouter l'ail fumé épluché (environ 100g), 350 grammes de pommes de terres, 100g de carottes, sel, poivre selon gôut. la cuisson terminée, mixez et ajouter du beurre, de la crème ou du gruyère.

Prix au kilo : 19,75€

Poids de la tresse : Environ 300g





Evaluations Produit
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Nombre d'Avis: 26
Note du produit: 4.5
Afficher tous les avis produit (26)
 
T. ABDELOUAHAB le 13/10/2017 à 12:25:33
4 / 5
Délicieux mais odeur de fumé trop forte.
ecommercant :
Bonjour, Si vous n'aimez pas l'odeur de fumé, effectivement il ne faut pas commander d'ail fumé sur notre site ou l'acheter dans un super marché moins fumé car fumé au pistolet et non de manière traditionnelle dans un fumoir comme celui qu'on vend
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K. Lydia le 24/02/2017 à 01:58:57
5 / 5
J'en ai entendu parler à la télévision et du coup je l'ai commandé en plus !
 
L. LUC le 31/01/2017 à 11:17:51
5 / 5
J'ai très bien connu ail fumé d' Arleux,j'ai bien reconnu cette senteur et ce fumé.
 
L. Dominique le 31/12/2016 à 09:35:40
5 / 5
Je ne connaissais pas, un belle découverte , excellent dans une mousseline au potiron
 
c. josiane le 20/12/2016 à 17:15:11
5 / 5
Petit goût fumé trés présent, conforme à mes attentes.
   
L. ROGER le 22/11/2016 à 17:54:16
4 / 5
Content comme dab de la qualité gustative de cet ail ainsi préparé.
   
V. MONIQUE le 11/03/2016 à 10:34:57
3 / 5
bien
   
L. Lucette le 15/01/2016 à 10:44:52
5 / 5
Je le recommande
   
T. Jean-Marie le 31/12/2015 à 09:33:45
4 / 5
conservation limitée
ecommercant :
7 mois c'est déjà beaucoup. L'ail non fumé ne conserve pas aussi longtemps. On ne peut pas non plus le conserver toute une vie car le produit reste un produit vivant qui à terme va germé ou pourrir comme tout produit frais.
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D. Veronique le 09/12/2015 à 06:39:05
5 / 5
trop bonne, la soupe à l'ail !!!!
   
D. Bernard le 06/12/2015 à 06:32:48
2 / 5
petite tête d'ail
   
R. Patrick le 08/11/2015 à 10:02:53
5 / 5
Excellent produit, ail fumé d'Arleux toujours au top.
   
L. Veronique le 26/10/2015 à 11:26:07
5 / 5
super
   
V. Catherine le 19/09/2015 à 08:56:57
5 / 5
Délicate, ambrée avec du caractère. Excellent souvenir de vacances.
   
T. Jean le 13/09/2015 à 00:05:47
4 / 5
tete d'ail un peu petite
internaute :
Merci pour la réponse Cela n'enlève rien à la qualité Cordialement Tamisier
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S. Jean-Michel le 04/04/2015 à 08:14:14
5 / 5
Produit spécifique, que je ne connaissais pas, mais apprècié. Une fiche jointe d'une ou deux recettes suggérées (un velouté, par exemple) serait un plus. Reste que l'indication de la méthode de fumage devrait impérieusement être indiquée.
   
G. PASCALE le 18/03/2015 à 11:29:49
4 / 5
odeur de mon enfance gout exquis, a commander en debut de période car certaines gousses d'ail commencaient a germer.
   
D. FRANCK le 19/02/2015 à 19:30:46
5 / 5
parfaite
   
B. CECILE le 10/02/2015 à 13:08:12
5 / 5
Enfin de l'ail français !!!
   
b. karine le 31/01/2015 à 10:06:20
5 / 5
Un peu cher mais la qualité est au rendez vous...
   
D. Jacqueline le 13/01/2015 à 19:55:11
5 / 5
Excellent !
   
B. LUCIE le 25/12/2014 à 04:25:56
5 / 5
rien à dire tout est parfait j'ai retrouvé l'ail que j’utilisai dans le nord
   
s. michele le 14/12/2014 à 00:26:16
5 / 5
gout excellent
   
M. Jocelyn le 15/11/2014 à 15:39:48
4 / 5
Conforme
   
d. claude le 20/09/2014 à 19:54:09
5 / 5
très bien
   
C. JEANLUC le 15/09/2014 à 13:43:25
4 / 5
produit que je connais



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