Eau de vie de céréales distillée à Houlle dans le Pas de Calais près de St Omer et obtenue par distillation simple en présence de baies de genièvre lors du 3ème passage en alambic d'un distillat de moût issu exclusivement de seigne, d'avoine et d'orge saccharifié par addition de malt d'orge et fermenté sous l'action des levures.
Ce genièvre est conservé entre 1 à 6 ans dans des barriques neuves ou anciennes d'une contenance de 150 à 700 litres avant d'être assemblé dans les foudres pour la mise en bouteille
Couleur : légèrement ambré
Nez : puissant des matières premières "parfum inimitable, herbacé. Le nez reste sur des notes d'angélique avec une touche sauvage presque animale s'il est glacé et chauffé il laisse exploser des arômes moelleux de foin sec
Goût : celui des matières premières à la sortie de l'alambic : moelleux et fort en bouche subtilement boisé par le vieillissement sous bois
Utilisation : servir à toutes températures, selon le goût, y compris sortant du congélateur où il s'épaissit sous l'effet du froid
il peut être utilisé comme digestif, apéritif, dans les desserts et les sorbets pour révéler les goûts
parfait avec des poissons crus ou fumés
Prix au litre : 64,57€/L
